Zitronen Cupcakes
Kleine Mascapone, Quark Muffins mit einem hauch Zitrone
Zutaten
Für den Rührteig Für das Topping
110g weiche Butter 250g Mascarpone
110g Zucker 125g Speisequark
1 Pck. Geriebene Zitronenschale 6 Tropfen Zitronen Aroma
2 Eier (Größe M) 50g Zucker
110g Weizenmehl gelbe Lebensmittelfarbe
½ TL Backpulver Dekorblüten
Vorbereitung
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180°C
Heißluft: 160°C
Rührteig
1. Butter mit einem Rührgerät geschmeidig rühren
2. Unter weiterem rühren den Zucker und die geriebene Zitronenschale einrieseln lassen
3. Jedes Ei etwa 30 sek. auf höchster Stufe unterrühren
4. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren
5. Den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen (Z.b. indem man den Teig in eine Spritztüte oder Gefrierbeutel füllt und die spitze abschneidet)
Backzeit: Je nach Backofen ca. 20 min
Die Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen
Topping
1. Mascarpone mit dem Quarkt, Zitronen Aroma und dem Zucker glatt rühren
2. Die Lebensmittelfarbe zugeben und verrühren bis das Topping eine schöne gelbe Farbe hat
3. Die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sternentülle (Ø etwa 12mm) füllen und gleichmäßig auf die Cupcakes spritzen
4. Zu guter Letzt noch ein hübsches Blümchen drauflegen und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen