Schoko-Erdbeer-Cupcakes
Super pfluffige und saftige Schokoladen Cupcakes mit fruchtigem Erdbeer- Topping
Für den Teig: Für das Topping:
175g weiche Butter 250g Erdbeeren
150ml Milch 250g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt 200g Sahne
115g Zartbitterschokolade 1 Vanilleschote
1EL Wasser 50g Zucker
275g Mehl 1 Pck. Vanillezucker
1TL Backpulver
1/2 TL Natron
300g Zucker
3 Eier
Vorbereitung
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180°C
Der Teig
1. Butter mit einem Rührgerät auf höchster stufe leicht und locker schlagen
2. Milch und Vanileextrakt zugeben und verrühren
3. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann zur Buttermischung hinzufügen
4. Mehl, Backpulver, Backnatron mischen und über die Schokomischung sieben.
5. Den Zucker langsam, unter rühren, reinrieseln lassen
6. Nacheinander die Eier hinzufügen und gut verrühren
7. Die Mischung gleichmäßig mit 2 Esslöffel oder mit einer Spritztülle, in die Muffinförmchen füllen
Backzeit: Je nach Backofen ca. 20-25 min
Tipp: Mit einem Holzstäbchen vorsichtig in die Mitte Pieken und wieder herausziehen. Sollte an dem Holzstäbchen noch Teig sein ist er noch nicht gar.
Das Topping
2. Mascarpone, Zucker und das Mark der Vanilleschote, in einer Schüssel verrühren.
3. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif, mit einem Rührgerät auf höchster Stufe steif schlagen
4. Die pürierten Erdbeeren zu der Mascapone- Vanillecreme geben und verrühren.
5. Vorsichtig die Sahne unter die Erdbeer-Mascaponecreme geben
Sollte sie noch zu flüssig sein, gebt noch eine weitere Packung Sahnesteif dazu und verrührt es vorsichtig
6. Das ganze für ca. 10 min in den Kühlschrank stellen, dann wird es auch noch ein wenig fester und verläuft später nicht auf den Cupcakes
7. Jetzt könnt ihr die Cupcakes mit dem Topping dekorieren, ob mit einer kleinen Tülle oder einer Großen.