Erdbeer- Streifentorte
Schokoladige Wickeltorte mit Erdbeer-Sahnecreme
Zutaten
Für den Biskuitteig: Für die Füllung:
4 Eier 250g Erdbeeren Frisch oder TK
1 Eigelb 2 Tüten Gelantine Fix
3 EL heißes Wasser 400g Kalte Schlagsahne
125g Zucker 100g Zucker
1 Pck.Vanille- Zucker 1 Pck.Vanille- Zucker
100g Weizenmehl 1 Pck. Geriebene Zitronenschale
20g Backkako
1Msp. Backpulver
Für den Knetteig: Außerdem:
150g Weizenmehl 400g kalte Schlagsahne
50g Zucker 2 Pck. Sahnesteif
100g weiche Butter 2 Pck. Vanille- Zucker
Zum Bestreichen:
Erdbeermamelade
Vorbereitung
Backblech (40 x 30 cm)
Springform (26 cm)
Die Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 200°C
Heißluft: 180°C
Biskuitteig
1. Eier, Eigelb und Wasser mit einem Rührgerät schaumig schlagen
2. Vanille-Zucker und Zucker unter rühren langsam reinrieseln lassen
3. Mehl mit Backkako und Backpulver mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren
4. Teig auf dem Backblech glattstreichen
Backzeit: Je nach Backofen ca. 12 min
Tipp: Mit einem Holzstäbchen vorsichtig in die Mitte Pieken und wieder herausziehen. Sollte an dem Holzstäbchen noch Teig sein ist er noch nicht gar.
Biskuitboden auf einer mit Backpapier ausgelegter Arbeitsfälche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen
Knetteig
1. Mehl, Zucker und Butter auf niedrigster Stufe vermengen
2. Das ganze mit der Hand durchkneten und auf dem Springformboden ausrollen
3. Springformrand drumstellen und in den Backofen schieben
Backzeit: Je nach Backofen ca. 13 min
Springformrand losen und den Knetteigboden erkalten lassen
Füllung
1. Die aufgetauten oder frischen Erdbeeren mit Zucker, Vanille- Zucker, Gelantine Fix und geriebener Zitronenschale pürieren.
2. Die Sahne steif schlagen
3. Die Sahne vorsichtig unter die Erdbeermasse heben
Zusammenbauen
1. Biskuitboden vorsichtig vom Backpapier lösen, so dass die Haut auf dem Backpapier kleben bleibt
2. Biskuitboden auf ein großes Schneidebrett legen und das mitgebackene Backpapier abziehen
3. Biskutboden mit der Erdbeersahne bestreichen und von der langen Seite aus in etwa 4,5 cm breite Streifen schneiden
4. Füllung etwas anziehen lassen, oder für ca 10 min in den Kühlschrank stellen
5. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Erdbeermamelade bestreichen
6. Einen Biskuitstreifen vorsichtig aufrollen, senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen
7. Die übrige Streifen nacheinander dicht darum herumwickeln
Tipp: Die Streifen in der Mitte einmal durchschneiden.
Vorsichtig ein Streifen auf ein kleines Frühstücksbrettchen ziehen und an das Ende der Anfangsrolle setzen und vorsichtig um die rolle herumwickeln. Das Streifen für Streifen bis keiner mehr da ist.
Dekoration
1. Sahne mit Sahnesteif und Vanilllin-Zucker steif schlagen.
2. Die Torte und den Rand mit der Sahne einstreichen
3. Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen
4. Torte nach Geschmack dekorieren
5. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.